從紫得發(fā)黑的巨峰到青翠欲滴的陽光玫瑰，琳瑯滿目，香氣誘人。如此多的葡萄，究竟有什么區(qū)別？我們該如何選擇？來看市市場監(jiān)管局的介紹↓

葡萄的種類

(相關資料圖)

葡萄，又名草龍珠、賜紫櫻桃、菩提子、山葫蘆等。據(jù)相關記載，此物種是漢代時從西域引進的，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催……”從唐代詩人王翰的詩句中可以了解，古人不但享受其鮮果的美味，還將其制成美酒。如今，它是世界上廣泛栽培的水果之一，也是我國主要種植的水果。

我國《農作物優(yōu)異種質資源評價規(guī)范葡萄》（NY/T 2023-2011）對葡萄進行了分類，如：有核和無核、釀酒和鮮食。常見的顏色包括：黃綠、綠黃、粉紅、紅、紫紅和藍黑等。

上海本地常見葡萄品種

不同顏色的葡萄各有各的好

紫色葡萄富含花青素和類黃酮兩大強力抗氧化劑，可以通過有效清除人體內自由基而發(fā)揮抗衰老功效，對視力減退也有不錯的緩解作用。其中所含的多酚還能減少肌膚皺紋，還肌膚活力，使之光滑而富有彈性。

紅色葡萄富含逆轉酶，可以減緩動脈壁上膽固醇的堆積，進而起到保護心臟、軟化血管等作用，有效緩解心腦血管疾病，預防中風。此外，紅葡萄中還含有抗惡性貧血作用的維生素B12。

黑色葡萄中鉀、鎂含量很高，這些礦物質離子有助于維持人體的離子平衡，有效緩解疲勞。此外黑葡萄中所含的葡萄糖、氨基酸、有機酸、維生素等物質能促使大腦興奮，對神經(jīng)衰弱和疲勞過度者具有很好的提神功效。

《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011） 針對成人制定了每天所需攝入2000 mg 鉀、300 mg 鎂的營養(yǎng)素參考值 (NRV)。

白綠葡萄可以補肺氣，有潤肺功效，因此對呼吸系統(tǒng)疾病有很好的療效。適合面色不佳、咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。此外，白綠葡萄還能生津止渴、潤喉去燥、有助消化，具有健脾和胃的功效。

如何選購葡萄？

上海市地方標準《果品全產業(yè)鏈生產技術規(guī)范 第1部分：葡萄》（DB31/T 1441.1-2023）規(guī)定了上海地區(qū)“巨峰”“巨玫瑰”“陽光玫瑰”“醉金香”等主栽的葡萄品種果實的基本要求、外觀和理化指標。

DB31/T 1441.1-2023規(guī)定，優(yōu)質葡萄應具有較好的著色度，果穗緊密度適中，果面無缺陷，該標準將葡萄果實外觀等級分為特級、一級、二級。

DB31/T 1441.1-2023還對葡萄的穗重、果粒重、可溶性固形物（可溶于水的化合物，例如糖類、維生素、有機酸等）進行了規(guī)定。以巨峰葡萄為例，標準規(guī)定特級葡萄的穗重在500~550g之間，果粒重在12~13g之間，可溶性固形物應≥18%。

每一串葡萄都是大自然的饋贈。掌握了葡萄的品種特點和品質等級，每個消費者都能成為選購葡萄的"行家里手"。

內容參考

1.陳霞飛. 葡萄熟了[J]. 質量與標準化,2019(9):26-27.

2.吳限鑫. 葡萄營養(yǎng)與顏色的"對號入座"[J]. 新農業(yè),2019(14):36.

3.《農作物優(yōu)異種質資源評價規(guī)范 葡萄》（NY/T 2023-2011）

4.《果品全產業(yè)鏈生產技術規(guī)范 第1部分：葡萄》（DB31/T 1441.1-2023）

5.《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）

資料：市市場監(jiān)管局